Recipes

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher geriebene Nüsse
• 1 Becher Kakao
• 1 Becher Staubzucker
• 1 Becher Mehl
• 0,5 Becher Sonnenblumen-Öl
• 3 Eier
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver
• Öl zum Einfetten der Kastenform. Mehl oder Semmelbrösel zum Bestäuben der Kastenform.
• Als Maß wird der leere Becher Sauerrahm verwendet.

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.
• Kastenform mit Öl auspinseln und mit Mehl oder Semmelbrösel bestäuben.
• Sauerrahm, geriebene Nüsse und Kakao in einer Schüssel zusammen mixen.
• Eier, Zucker und Öl in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die Masse in die erste Schüssel einrühren bis dieser glatt ist.
• Mehl, Vanillezucker und Backpulver beimengen und vorsichtig zu einer homogenen Masse mixen. Teig bleibt recht flüssig.
• Masse in die Kastenform füllen und ca. 50 min im Bachrohr backen.
• Nachdem er ausgekühlt ist, den Kuchen mit Staubzucker bestäuben.

• 100g Butter
• 200g dunkle Schokolade
• 2 Eier
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Pkg Vanillezucker
• 70g Staubzucker
• 50g Mehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Die Butter in einer Schüssel im Wasserbad zum Schmelzen bringen (= größeren Topf 3/4 mit Wasser befüllen; Rühschüssel muss größer sein).
• Zur geschmolzenen Butter die Schokolade hinzugeben und auch zum Schmelzen bringen.
• Währenddessen die anderen Zutaten abwiegen und in eine Schüssel geben (Kakao, Vanillezucker, Staubzucker, Mehl, Salz, Eier).
• Geschmolzene Butter und Schokolade miteinander verrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
• Rührschüssel vom Wasserbad nehmen, die anderen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
• Die Masse mit einem Löffel in die Muffinförmen portionieren.
• Diese werden bei 180°C mit Ober-/Unterhitze 30min gebacken (Backofen wird nicht vorgeheizt).
• Brownie aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

• 3 Tassen (600ml) Wasser
• 1 Tasse brauner Zucker
• 3 Beutel Schwarztee
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis
• 1 Vanilleschote
• 10 Kapseln Kardamom
• 10 Nelkenstifte
• ca. 1cm frischer Ingwer in Scheiben geschnitten
• wenige bunte Pfefferkörner
• 1 Prise geriebener Muskat
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Zubereitung:

• Wasser und Zucker in einen Topf verrühren und aufkochen
• Teebeutel in den Sirup hängen
• Gewürze in den Topf geben und 20 Minuten leicht köcheln. Teebeutel nach der Hälfte der Zeit entfernen
• Sirup durch ein Sieb gießen
• Abkühlen lassen und in eine Flasche füllen

• 2 cm Ingwer
• 800 ml Birnensaft
• 3 Stange(n) Zimt
• 8 Gewürznelken
• 8 Pimentkörner
• 2 Sternanisfrüchte
• 4 Stamperl Gin
• 4 Stangen Zimt (Garnitur)

Zubereitung:

• Für den Glüh-Gin zunächst den Ingwer grob zerkleinern. Den Birnensaft mit dem Ingwer und den Gewürzen erwärmen, aber nicht kochen. Für etwa 25 Minuten auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen.
• Abseihen und in hitzebeständige Gläser oder Häferl füllen. Jeweils einen guten Schuss Gin hinzufügen und den Glüh-Gin mit einer Zimtstange garniert servieren.

• 300g Milch
• 500g Weizenmehl, glatt
• 10g Salz
• 10g Germ, frisch
• 30g Butter, zimmerwarm

Zubereitung:

• Milch in eine Rührschüssel geben, Mehl und Salz beifügen. Die Germ direkt auf das Mehl bröseln und zuletzt die Butter zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten (Knetzeit ca. 7 Minuten). Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten gehn lassen.
• Backofen auf 210° C Heißluft vorheizen.
• Teig in Teile zu je 100g aufteilen, diese zu Kugeln formen, mit Butter einstreichen und in einem Topf schlichten. 10 Minuten rasten lassen.
• Erneut mit Butter einstreichen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
• Das Grillbrot im Topf ca. 20 Minuten backen.

• Scharlotten in Butter glasig werden lassen.
• Haferflocken dazu geben und anrösten.
• Mit Suppe aufgießen.
• Karotten dazu geben.
• 10-15 Minuten kochen.

• 200g Margarine (zerlassen)
• 180g Zucker
• 1pkg Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Verrühren, dann Margarine dazu
• 300g Mehl, 3/4pgk Backpulver
• 200g Schoko, verrühren
• Vorgeheizter Ofen, 180 Grad (10-15min)

• Mehl mit kalter Milch vermischen.
• Butter in einem Topf anbraten und die Sauce darüber geben.
• Gewürze (Suppengewürz, Oregano, Salz, Pfeffer, …) dazu.

• 1/2kg Schweineschnitzel
• 2 EL Mehl
• Salz
• gemahlenen Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 1 grüner Paprika
• 1 roter Paprika
• 2 EL Öl
• 1 EL Paprika edelsüß
• 1/8l Sahne
• 1/8l Suppenbrühe
• 2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

• Das Fleisch waschen, Trockentupfen und in dünne Streifen schneiden (ca 1/2 cm dick).
• Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch darin wenden.
• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Die beiden Paprikaschoten eintstielen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
• Das geschnittene Schweinefleisch bei mittlerer Hitze in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten.
• Zweibelringe und Paprikastreifen zufügen und andünsten.
• Paprikapulver darüber streuen und kurz verrühren.
• Obers und die Suppenbrühe zufügen, verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
• Das Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Geschnetzeltes mit Reis, Nudeln oder Röstis servieren.

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• Rosinen in Wasser
• 250ml Milch
• 150g Mehl
• Teig glatt rühren
• 6 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• etwas Salz
• Eier kurz durchrühren
• tiefes Backblech vorwärmen und mit Butter einschmieren
• Teig in heißes Backblech, Rosinen dazu
• 200 Grad 25% Dampf 16 Minuten backen